Restaurant Fusion

Fusion ligger på Strandvejen 4, st. tv., og kombinerer franske køkkenteknikker med asiatiske ingredienser. Sæsonmenuen gennemgået i september 2026 brugte blandt andet beurre blanc sammen med hellefisk og kimchi-chips samt due med foie gras og masterstock. Tun med yuzu kosho og shisoolie var en anden kombination.

Sæsonmenuen starter med tre snacks og kan vælges med fire, seks eller otte retter. Hele bordet vælger samme format. Det længere forløb supplerede ved gennemgangen blandt andet med Hokkaido-kammusling, snekrabbe og sorthummer. Der findes en tilhørende vinmenu til hver længde, og serveringen begynder fra klokken 17.

Omakase by Vinh er et separat tilbud, hvor gæsterne sidder ved baren, mens kokken tilbereder og serverer. Et forløb omfatter typisk 23–25 serveringer og varer tre til fire timer med pauser. Der serveres én menu, og formatet kan derfor ikke tilpasses alle allergier og kosthensyn.

Restauranten har også sushi og lettere retter som særskilte menumuligheder. Takeaway har afhentning fra klokken 15 til 19 tirsdag til lørdag, mens aftenrestauranten åbner klokken 17. Lokalerne bruges desuden til selskaber, receptioner og konferencer. Omakase har sine egne aftener og bestilles direkte hos restauranten.