Restaurant Alimentum

Alimentum på Løkkegade 23 samarbejder med Lille Østergård nær Brønderslev. Gården har været økologisk siden midten af 1990’erne og drives til daglig af landmand Morten Pedersen. Kokkene deltager i høst, lugning og plantning. Der dyrkes afgrøder på over tre hektar og i væksthus, og gårdens bistader bidrager med honning.

Restauranten serverer en samlet Alimentum-menu med snacks og et længere forløb gennem køkkenets retter. Fredag og lørdag er der desuden frokost fra klokken 12 til 15 med en kortere præsentation. Menuerne offentliggøres som forløb uden en fast liste over navngivne retter; råvarearbejdet på gården er en del af deres grundlag.

Drikkeforløbene omfatter Signature-vinmenu, Prestige-vinmenu og en alkoholfri menu med hjemmelavet juice. Signature lægger vægt på mindre europæiske producenter, mens Prestige bruger klassiske producenter. Vinkortets udgangspunkt er økologiske og biodynamiske vine, men omfatter også konventionelle vine. Der tilbydes desuden vinmenu med mindre glas.

Guldbæk Vingård syd for Aalborg er repræsenteret med blandt andet Solaris, Muscaris og Riesel. Øludvalget kommer fra Bad Seed Brewing og omfatter pilsner, lager, IPA og brown ale. Danske frugtbaserede drikke fra Cold Hand Winery optræder også på vinkortet, herunder mousserende rabarber og solbær.