Café Spiret udvider brunchkortet med seks nye retter

De seks nye retter er allerede på menuen, skriver MigOgAalborg. Blandt nyhederne er en breakfast burrito med chorizo, æg og cheddar, en belgisk vaffel med pistaciecreme og hvid chokolade samt en chiamisu lavet på græsk yoghurt og mandelmælk med espresso, kakao, mørk chokolade og frysetørret hindbær. Kortet rummer også en kirsebærskyr med granola, ristede mandler og friske bær, en cæsarsalat med bacon og parmesan samt en Hot Honey Avocado med chili-honning og nødder.

Ifølge ejer Mads Brix handler fornyelsen om hele tiden at udvikle konceptet og udfordre gæsterne med nye smagsoplevelser, samtidig med at de klassiske favoritter bevares. Han forklarer, at det bliver sværere at vælge retter fra kortet, fordi Café Spiret efterhånden har skabt mange populære retter, men at nogle bestsellere alligevel må tages af menuen for at give plads til noget nyt.

Inspiration fra en pizza i Aalborg

Ideen til Hot Honey Avocado stammer fra en oplevelse, Mads Brix selv havde på et andet spisested i Aalborg. Han fik serveret hot honey – honning med en stærk kant af chili – på en pizza fra San Giovanni, og det satte tanker i gang om, hvordan smagen kunne overføres til brunchmenuen. Resultatet kombinerer avocadoens cremede konsistens med honningens sødme og varme samt lidt knas fra nødder. Ifølge Mads Brix opstår mange af caféens idéer netop ved at hente inspiration fra andre restauranter, madtrends og oplevelser i byen.

Tidligere kåringer og konceptet

Café Spiret har flere gange tidligere vundet titlen Byens Bedste Brunch, og i 2024 kunne caféen kalde sig Danmarks Bedste Brunch. Om den seneste anerkendelse ved Aalborg Awards 2026 siger Mads Brix: »Det er en kæmpe ære at vinde så stor en pris«, og han tilføjer, at gæsterne betyder alt for holdet.

Konceptet hos Café Spiret går ud på, at gæsterne selv sammensætter deres brunch. Man kan vælge tre retter for 155 kroner, fem retter for 199 kroner eller seks retter for 219 kroner, og alle tre løsninger inkluderer fri saft. En ekstra ret kan tilkøbes for 35 kroner. Vælger man Komplet Brunch til 299 kroner, får man fem retter, brød, valgfri kaffe, juice og en shot.