Aalborg fejrer to nye Michelin-stjerner – smørproducent bag begge

Nordjylland kan igen glæde sig over udvidelse af Michelin-familien. Mandag blev det officielt, at Bach & Nurup i Aalborg og Restaurant Oké på Ruths Hotel hver har fået tildelt en stjerne fra det prestigefyldte evaluringshus, som ifølge TV 2 Nord markerer en betydelig anerkendelse af køkkenskabet i landsdelen.

Bag begge restaurants' køkken finder man en fælles ingrediens – og dermed en vigtig sammenknytning i lokalsamfundet. Både Bach & Nurup og Oké køber deres smør ved Aabybro Mejeri, som dermed bidrager ubevidst til kvaliteten på begge tallerkenerne.

Tradition fra 1888 møder moderne køkken

Mejeriet arbejder efter en opskrift, som stammer tilbage til 1888. Processen indebærer syning, kværning og tilsætning af Læsø sydesalt – en metode, som tilsyneladende forener traditionel håndværk med det, moderne Michelin-kokke søger efter i deres arbejde.

Niels Jørgen Lindhardt, som er medejer af Aabybro Mejeri, ser det som en stor anerkendelse for sit arbejde, når kunderne opnår disse præstationer. Han bekræfter overfor TV 2 Nord, at det betyder meget for mejeriet at være med til at løfte den kulinariske standard i regionen.

Aalborg styrker sin kulinariske profil

Med Bach & Nurup's nye stjerne får Aalborg sit tredje Michelin-sted. Desuden driver byen Alimentum, som allerede var etableret inden for Michelin-systemet. Sammen med Restaurant Villa Vest i Lønstrup og Restaurant Tri i Agger tegner Nordjylland nu et billede af en region, hvor finere spisesteder finder vej til landsdelen.

For borgerne i og omkring Aalborg betyder det en øget kulinarisk mangfoldighed tæt på hjemmet. For Aabybro Mejeri og andre lokale leverandører åbner det nye perspektiver for efterspørgslen på håndværksproducerede ingredienser af høj kvalitet.